Sudafrica – Metodo Classico Brut
Pongrácz e JC LeRoux sono prodotti a “The House of JC Le Roux”, il miglior produttore di vini Metodo Classico del Sudafrica. La casa si trova nella valle di Devon, vicino alla città storica Stellenbosch.
Desiderius Pongrácz, da cui questo vino ha preso il nome, era un conte Ungherese rifugiatosi in Sudafrica negli anni cinquanta del secolo scorso. Era un uomo famoso per la sua cultura, ma anche un brillante enologo. Questo vino è dedicato a lui in ragione del suo ruolo nella viticoltura moderna del Sudafrica.
Il Méthodo Cap Classique, nome usato in Sudafrica per il Méthodo Champenoise, è alla base di questo spumante gioiello. Il nome in Sudafricano (dialetto olandese) è “Vonkelwijn”, che significa “Vino che scintilla”.
Pongrácz JC LeRoux Millésimé
Vitigni
Pongrácz: 60% Pinot Noir 40% Chardonnay. Chardonnay dà freschezza, Pinot Noir invece dà corpo e sapore.
JC LeRoux: 100 % Pinot Noir di una solo annata. Infatti, JC LeRoux è un millésimé.
I vigneti
Pongracz
Sono vigneti diversi nella regione del Capo intorno a Stellenbosch. L’età di questi vigneti è compresa fra 14 e 18 anni. I vigneti del Pinot Noir sono a 320 m, lo Chardonnay cresce ad un’altitudine di 100-150 m.
JC LeRoux
3 Vigneti particolari danno il vino per questo Pinot Noir. Vigneti di 15 anni, a un altitudine di 300m.
Durante la notte fa fresco, durante il giorno caldo e questo crea condizioni ottimali per i vigneti.
Enologia
L’uva è raccolta a mano nell’ultima settimana di gennaio. Dopo la pigiatura il succo non ha più contatto con la buccia. La fermentazione è fatta in cisterne d’acciao a bassa temperatura. Dopo la prima fermentazione e la fermentazione malolattica il vino è preparato per la fermentazione in bottiglia.
Pongrácz : I lieviti rimangono nella bottiglia per 2 anni.
JC LeRoux: I lieviti rimangono nella bottiglia per 8 anni.
Dopo questi anni, le bottiglie sono messe con la testa in giù nel famoso “pupitre” e girate a mano (“remuage”) fino a quando tutti i lieviti sono nel collo, contro il tappo. Alla fine i colli delle bottiglie sono gelati e il sedimento dei lieviti tolto. Un processo chiamato “dégorgement”.
Le bottiglie maturano poi altri 2 mesi in cantina.
Il vino
Pongrácz : Colore chiaro, con note verdoline. Spuma persistente e bella. Profumi classici di lieviti e molto fruttati. Nella bocca ha una bella struttura, con un retrogusto fresco. Equilibrato con acidi freschi.
JC LeRoux: Colore giallo. Spuma fresca e fine, profumi tipici di Pinot Noir, lieviti e frutti. In bocca forte, pieno ma equilibrato. Ha 8 anni sui lieviti e questo si sente.
acidi freschi.
Protea Pincushion
Lomond (questa protea cresce accanto al vigneto)
La Lomond Wines è stata fondata nel 2004. E’ nella zona più fresca del Sudafrica, nel Cape Agulhas, a 170 km da Città del Capo. E’ un mare freddissimo, in zona si trovano anche moltissime balene. Qui si scontrano pure le due correnti di Agulhas (calda, 20°C, proveniente dall'Indiano) e Benguela (fredda, 8°C, proveniente dall'Atlantico). La corrente di Agulhas, proviene dalla costa orientale dell'Africam, e abbonda di plancton. La Benguela è più potente, con moltissimi pesci.
Da anni il Sudafrica fa una bellissima figura con i vini bianchi, non solo Chenin Blanc, ma sempre di più con il Sauvignon Blanc come dimostra il “Decanter Trophy x Miglior Sauvignon Blanc dal mondo 2008”.
Terreno e Clima
Il terreno varia da molto sabbioso a ghiaia poco profondo. Il clima è il più mite del Sudafrica. Il vento è sempre presente ed evita le malattie. Durante l’estate piove sempre a sufficienza, così non hanno bisogno di irrigare. Da ogni punto del vigneto si può vedere l’oceano, infatti, è solo a 8 km di distanza. Questo oceano fresco, insieme con il vento, è responsabile della temperatura mite (raramente sopra i 30°C) e fresco. L’uva matura lentamente ed ottiene molta più complessità ed eleganza. Altezza vigneti: da 16 mt. a 264 mt. sopra il livello del mare.
Sauvignon Blanc – Pincushion Single Vineyard
100 % Sauvignon Blanc. Fermentazione a temperatura bassa (12 °C) per preservare i profumi naturali. Maturazione di 12 settimane sui lieviti. Vigneto di 3 ha. NO Barrique. Vendemmia a mano. Viene dal mono-vigneto Pincushion, che ha preso il suo nome dalla protea Pincushion che cresce accanto al vig-neto. La Protea è il fiore nazionale del Sudafrica. Il vino ha un colore leggermente verde. Profumi di uva spina, guava, fico maturo e frutti tropicali. Seguito dal sapore identica nella bocca. Corposo e lungo. Benissimo con pesce crudo, insalata e carne bianca
Sudafrica – Avondrust
Chenin Blanc (=Steen) – Coastal Region
NON invecchiato in legno. Sapore di minerali intenso, di frutta esotica con acidità fresca, intenso. L’uva Chenin Blanc (nome locale STEEN) è originaria della Loira ed e stata impiantata nel 27 % dei vigneti in Sudafrica.
Cape Red – Coastal Region
Uvaggio dei vitigni Shiraz, Pinotage, Cinsaut, Ruby Cabernet. 10% in barrique usato. Sapore di prugne secche, fragole e tannini morbidi.
