Sanoner non è un cognome che ha una lunga storia nel vino, essendo una famiglia dedicata interamente addirittura da due secoli all’hotellerie. Da anni gestiscono a Bagno Vignoni il prestigioso Hotel Adler Thermae. Nel tempo tuttavia la famiglia Sanoner ha compreso come il savoir faire dimostrato nel settore dell’accoglienza, potesse in qualche modo applicarsi anche alle vigne dei propri terreni. Per questo a pochi passi dall’hotel dimorano, a loro volta ‘ospitate’ su terreni di diverse matrici geologiche, le proprie parcelle, qui in gran parte basate sul Sangiovese. La cura dei terreni e dell’ecosistema che li circonda segue un principio molto semplice. Quello secondo cui ciò che fa bene alla natura, fa bene all’uomo. Per questo tutte quante le viti che appartengono all’azienda Sanoner sono allevate seguendo i principi della biodinamica. La cantina, innovativa e al tempo stesso pratica, utilizza sia serbatoi di cemento sia botti di rovere di diverse capacità, per la cui costruzione sono impiegati legni provenienti da foreste centenarie sia francesi sia austriache.