I Marsala di Francesco Intorcia Heritage

Chi trova un tesoro trova il Marsala. Almeno così è andata a Francesco Intorcia, quando ha compreso che all’interno delle cantine storiche di famiglia, erano custoditi veri e propri tesori liquidi. Da qui nacque il progetto “Heritage – Antologie dei vini di Famiglia“. Inizialmente fu una sfida ovvero quella di promuovere il Marsala, liberandolo dalla limitazione di essere un semplice vino da dopo pasto, dimostrando invece quanto possa essere una tipologia versatile, in accompagnamento a piatti complessi, ma anche perlustrando strade nuove. Secondo Francesco il tesoro del Marsala, merito anche delle diverse tipologie (Superiore e Vergine), poteva essere quello di mostrarsi non come un vino del passato, bensì come un grande prodotto contemporaneo. Un’attualità che è stata messa alla prova, con successo, nell’alta ristorazione, è molto usato negli stellati per abbinamenti fino ad oggi inesplorati, senza contare infine l’impiego, sempre più diffuso, da parte della mixology. La sfida di Francesco, oggi può dirsi definitivamente vinta, merito delle potenzialità del prodotto, ma anche dell’ostinazione di chi, come lui, nel Marsala ha sempre creduto senza riserve