Lamole è una perla. Il suo essere preziosa deriva non solo da terreni ricchi di sabbie e scheletro, alcuni per descrivere queste superfici utilizzano il termine macigno, ma anche dal fatto di essere un’area viticola piuttosto piccola. Rimanendo in tema di dimensioni contenute, associate ad elevati livelli di qualità, bisogna segnalare che a Lamole si trova l’azienda di Juirij Fiore e sua figlia Sara. Questa realtà nonostante abbia dimensioni lillipuziane, neanche 2 ettari, coltiva numerose varietà a bacca bianca come Trebbiano e Vermentino, cui si sommano altri grappoli rossi, su tutti il Sangiovese. Le piante, alcune addirittura centenarie, sono spesso allevate ad alberello e vengono ospitate sui tipici terrazzamenti della zona. Con un patrimonio del genere la vinificazione e la successiva maturazione sono lineari, quanto tipiche: solo acciaio e legno, quest’ultimo utilizzato mai per periodi troppo lunghi.