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Il Poggione – Grappe
Grappa di Brunello
La Grappa di Brunello è ottenuta dalla distillazione delle vinacce provenienti dalla fermentazione del Brunello di Montalcino che vengono inviate giornalmente alla distilleria, poiché la vinaccia fresca mantiene tutte le caratteristiche organolettiche del vino da cui proviene ed è molto ricca di profumi.
Grappa di Brunello Riserva Vigna Paganelli
La Grappa di Brunello Riserva Vigna Paganelli proviene dalla distillazione “in selezione” delle sole vinacce fresche di uve Sangiovese provenienti dalla vigna “I Paganelli”, con calderini in rame a vapore e separazione di “testa”, “cuore” e “coda” effettuata manualmente ad ogni cotta.
Per l’invecchiamento, con la volontà di ritrovare nella Grappa i profumi del vino, è stata scelta una botte da 350 litri di rovere francese dove aveva riposato il Brunello di Montalcino e dove questa Grappa ha maturato per oltre 5 anni.
